รูปภาพเพื่อช่วยให้เข้าใจบทความ
สำหรับผู้ที่กำลังเลือกระหว่างอาหารประเภทซุปกับอาหารจานเดียว ฐานข้อมูลสูตรอาหารสาธารณะของกระทรวงความปลอดภัยอาหารและยาของเกาหลีใต้แนะนำ 3 เมนูที่ใช้รสชาติจากวัตถุดิบต่างชนิดมาช่วยลดการเติมเกลือ ได้แก่ ซุปเต้าหู้อ่อนเผือก พาสตาซุปมะเขือเทศ และบะหมี่บุกน้ำกิมจิสำหรับผู้ควบคุมอาหาร
ซุปเต้าหู้อ่อนเผือก น้ำซุปหอยผสานความหอมของงาบด
เมนูนี้ใช้น้ำต้มจากหอยตลับสร้างรสเข้มข้น ก่อนเติมผงงาบดให้มีความหอมมัน จึงช่วยลดการปรุงด้วยเกลือ พร้อมใส่เผือกซึ่งมีส่วนช่วยในการขับโซเดียมออกจากร่างกาย
ส่วนผสมประกอบด้วยเผือก 40 กรัม เห็ดหอม 20 กรัม พริกแดง 1 กรัม พริกชองยาง 2 กรัม หอยตลับ 150 กรัม ผงงาบด 40 กรัม และเต้าหู้อ่อน 150 กรัม
วิธีทำเริ่มจากหั่นเผือกเป็นชิ้นขนาด 2×2 เซนติเมตร ซอยเห็ดหอม และหั่นพริกตามแนวเฉียง จากนั้นต้มน้ำ 500 มิลลิลิตร ใส่หอยลงต้มเป็นน้ำซุป เมื่อเปลือกหอยเปิดจึงเติมเผือก ผงงาบด และเห็ดหอม เคี่ยวจนซุปเริ่มข้น แล้วใส่เต้าหู้อ่อน ปิดท้ายด้วยพริกแดงและพริกชองยาง
ข้อมูลโภชนาการต่อสูตรระบุพลังงาน 312.7 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 2.93 กรัม โปรตีน 3.48 กรัม ไขมัน 2.96 กรัม และโซเดียม 409.2 มิลลิกรัม
พาสตาซุปมะเขือเทศ เติมรสด้วยผักหลากชนิด
พาสตาจานนี้ใช้มะเขือเทศและผักหลายชนิดสร้างรสชาติแทนความเค็ม โดยมะเขือเทศยังเป็นวัตถุดิบที่มีส่วนช่วยในการขับโซเดียมออกจากร่างกาย
ส่วนผสมหลัก ได้แก่ มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูก 200 กรัม มะเขือเทศสด 100 กรัม หัวหอมสับ 30 กรัม กระเทียมสับ 20 กรัม พาสตาหมึกดำ 25 กรัม ชีส 25 กรัม ผงพาร์สลีย์ 1 กรัม เกลือสมุนไพรฮัมโช 1 กรัม และน้ำมันมะกอก 30 กรัม ส่วนผักที่รับประทานคู่กันมีหัวหอม มะเขือม่วง พริกหวานสองสี และซูกินี อย่างละ 20 กรัม
เริ่มจากสับมะเขือเทศ นำกระเทียมกับหัวหอมไปผัด แล้วปั่นรวมกันเป็นซุปมะเขือเทศ ก่อนนำกลับไปผัดเพื่อลดรสเปรี้ยว ต้มเส้นพาสตา คลุกน้ำมันและผัดให้เข้ากัน จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำแล้วผัดในกระทะ นำเส้นกับผักมาผัดรวมกัน จัดใส่จาน ราดซุปมะเขือเทศ และโรยชีสสับละเอียด
ข้อมูลโภชนาการระบุพลังงาน 282.6 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 37 กรัม โปรตีน 10.4 กรัม ไขมัน 10.4 กรัม และโซเดียม 41.4 มิลลิกรัม
บะหมี่บุกน้ำกิมจิ เพิ่มความสดชื่นด้วยน้ำอัดลมโซดา
อาหารจานเดียวสำหรับผู้ควบคุมอาหารเมนูนี้ใช้น้ำกิมจิหัวไชเท้าอ่อนหรือยอลมูมุลกิมจิ ผสมกับน้ำอัดลมโซดาเพื่อเพิ่มความสดชื่น และปรุงด้วยน้ำปลาหมักชนิดโซเดียมต่ำ
ส่วนผสมประกอบด้วยเส้นบุกชนิดเส้นเล็ก 200 กรัม น้ำกิมจิ 200 กรัม แตงกวา 25 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟองหรือ 60 กรัม แครอต 20 กรัม หัวหอม 50 กรัม งาขาว 3 กรัม น้ำเลมอน 15 กรัม น้ำอัดลมโซดา 50 มิลลิลิตร และน้ำปลาหมัก 5 กรัม
วิธีทำคือซอยหัวหอม แครอต และแตงกวาเป็นเส้น ผสมน้ำกิมจิ น้ำอัดลมโซดา และน้ำปลาหมักเป็นน้ำซุป ต้มไข่ให้สุก ส่วนเส้นบุกให้นำไปต้มพร้อมน้ำเลมอนเพื่อลดกลิ่นเฉพาะตัว จากนั้นสะเด็ดน้ำและคลุกน้ำปลาหมักเล็กน้อย จัดลงชาม เติมน้ำซุป แล้ววางผักกับไข่ต้มด้านบน
ข้อมูลโภชนาการระบุพลังงาน 36.9 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 6.1 กรัม โปรตีน 0.1 กรัม ไขมัน 1.4 กรัม และโซเดียม 490.7 มิลลิกรัม
ทั้งสามสูตรสะท้อนแนวทางใช้รสธรรมชาติจากวัตถุดิบมาทดแทนการปรุงเค็ม ตั้งแต่น้ำซุปหอยและผงงาบด มะเขือเทศกับผัก ไปจนถึงน้ำกิมจิและน้ำอัดลมโซดา
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น