รูปภาพเพื่อช่วยให้เข้าใจบทความ
สามเมนูเครื่องเคียงเกาหลีสำหรับมื้อเย็นแบบลดโซเดียม
อาหารเกาหลีไม่ได้มีเพียงเมนูรสจัดเท่านั้น แต่ยังมีแนวทางการปรุงที่เน้นรสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติ ล่าสุดมีการนำเสนอสูตรเครื่องเคียงแบบลดเค็ม 3 เมนู ได้แก่ ไข่ตุ๋นกุ้งเต้าหู้ นึ่งกุยช่ายคลุกแป้งถั่วเหลือง และมะเขือเทศเชอร์รีสอดไส้ โดยเน้นใช้ความหวาน ความหอม และรสอูมามิจากวัตถุดิบแทนการเติมเกลือหรือซอสถั่วเหลืองในปริมาณมาก
ไข่ตุ๋นกุ้งเต้าหู้ รสละมุนโซเดียมต่ำ
เมนูแรกเป็นอาหารนึ่งที่รวมความนุ่มของไข่และเต้าหู้เข้ากับกุ้ง โดยใช้รสเค็มจากตัวกุ้งแทนการปรุงด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลือง พร้อมเติมผักโขมซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีโพแทสเซียม
สูตรนี้มีพลังงาน 220 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม โปรตีน 14 กรัม ไขมัน 17 กรัม และโซเดียม 99 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นเมนูที่มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดในบรรดา 3 เมนู
นึ่งกุยช่ายคลุกแป้งถั่วเหลือง เพิ่มความหอมแบบธรรมชาติ
เมนูที่สองใช้วิธีนึ่งเช่นเดียวกัน โดยนำกุยช่ายมาคลุกกับแป้งถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มความหอมและรสกลมกล่อม พร้อมลดการใช้เครื่องปรุงเค็ม
กุยช่ายเป็นผักที่มักถูกใช้ในอาหารเกาหลีหลายรูปแบบ แต่ผู้ที่มีอาการแพ้หรือระบบทางเดินอาหารอ่อนแอควรระมัดระวังในการรับประทาน เนื่องจากอาจเกิดผลข้างเคียงได้
นึ่งกุยช่ายคลุกแป้งถั่วเหลืองมีพลังงาน 215 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค มีคาร์โบไฮเดรต 20 กรัม โปรตีน 14 กรัม ไขมัน 9 กรัม และโซเดียม 240 มิลลิกรัม
มะเขือเทศเชอร์รีสอดไส้ ทางเลือกแทนเครื่องเคียงรสเค็ม
เมนูที่สามใช้มะเขือเทศเชอร์รีแทนผักที่มักนำไปดองเค็ม โดยลดปริมาณโซเดียมและใช้รสอูมามิจากมะเขือเทศ ซึ่งมีกรดกลูตามิกช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับรสชาติ
มะเขือเทศเชอร์รีสอดไส้มีพลังงานเพียง 45 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค มีคาร์โบไฮเดรต 9 กรัม โปรตีน 2 กรัม ไขมัน 1 กรัม และโซเดียม 277 มิลลิกรัม ถือเป็นเมนูที่ให้พลังงานต่ำที่สุดจากทั้งสามสูตร
เก็บแช่เย็นได้ เหมาะกับมื้อประจำวัน
ทั้งสามเมนูสามารถจัดเก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นเพื่อนำมารับประทานเป็นเครื่องเคียงในหลายมื้อ รวมถึงเหมาะสำหรับเตรียมเป็นอาหารกล่อง โดยแนวคิดหลักของสูตรคือการลดการปรุงรสจัดและดึงรสชาติจากวัตถุดิบ เพื่อให้มื้ออาหารยังคงความอร่อยโดยไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงเค็มมากเกินไป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น