รูปภาพเพื่อช่วยให้เข้าใจบทความ
วิตามินบี 9 จากอาหารกับรูปแบบสังเคราะห์
โฟเลตเป็นวิตามินบี 9 หรือที่เรียกว่าวิตามินเอ็ม ชื่อภาษาอังกฤษมีรากจากคำละตินว่า folium ซึ่งหมายถึงใบไม้ โดยวิตามินบี 9 ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารเรียกว่าโฟเลต (folate) ส่วนรูปแบบสังเคราะห์ที่เติมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเสริมคุณค่าเรียกว่ากรดโฟลิก (folic acid)
โฟเลตในอาหารส่วนใหญ่อยู่ในรูปเตตระไฮโดรที่ผ่านกระบวนการรีดักชัน ขณะที่กรดโฟลิกเป็นรูปออกซิไดซ์ จึงคงตัวได้ดีกว่าในระหว่างการแปรรูปและเก็บรักษา เมื่อเข้าสู่ร่างกาย กรดโฟลิกจะถูกเปลี่ยนที่ตับให้เป็นเตตระไฮโดรโฟเลตซึ่งเป็นรูปที่ออกฤทธิ์ โดยอาศัยเอนไซม์ไดไฮโดรโฟเลตรีดักเตส
แหล่งอาหารและรูปแบบผลิตภัณฑ์
อาหารที่มีโฟเลต ได้แก่ ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวัน ถั่วเลนทิล ถั่วลูกไก่ ถั่วลันเตา ถั่วแดง รวมถึงถั่วและถั่วลันเตาแห้ง ส่วนผักที่เป็นแหล่งสำคัญมีทั้งผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี กะหล่ำดาว กะหล่ำปลี เคล และผักใบเขียวเข้ม นอกจากนี้ยังพบในผลไม้ตระกูลส้มและน้ำผลไม้ ตับไก่ ตับวัว และซีเรียลอาหารเช้าที่เสริมกรดโฟลิก
ในเกาหลีใต้ โฟเลตจัดเป็นวัตถุดิบมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพในกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุ กระทรวงความปลอดภัยอาหารและยาของเกาหลี หรือ MFDS ยังอนุญาตให้ใช้เมทิลเตตระไฮโดรโฟเลตกลูโคซามีนเป็นแหล่งโฟเลตเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์มีทั้งชนิดเม็ด ชนิดน้ำ และสูตรรวมวิตามินหลายชนิด
ประโยชน์ที่หน่วยงานเกาหลีรับรอง
MFDS รับรองว่าโฟเลตมีความจำเป็นต่อการสร้างเซลล์และเม็ดเลือด ช่วยสนับสนุนการพัฒนาตามปกติของท่อประสาททารกในครรภ์ และมีส่วนช่วยรักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดให้อยู่ในภาวะปกติ
เกณฑ์การบริโภคต่อวันที่ MFDS กำหนดอยู่ที่ 120–400 ไมโครกรัม โดยข้อมูลรับรองไม่ได้ระบุข้อควรระวังเฉพาะ แต่ผู้บริโภคควรรับประทานภายในช่วงปริมาณที่กำหนด
ผลข้างเคียงและปฏิกิริยากับยา
สำนักงานบริการสุขภาพแห่งชาติของอังกฤษ หรือ NHS ระบุว่าโฟลิกชนิดเม็ดอาจทำให้ท้องอืด มีแก๊ส คลื่นไส้ หรือเบื่ออาหาร ส่วนชนิดน้ำอาจพบอาการท้องเสีย อาเจียน และผื่นคันเพิ่มเติม ทั้งยังมีโอกาสเกิดภาวะแพ้รุนแรงแบบแอนาฟิแล็กซิสได้ในกรณีที่พบไม่บ่อย ผู้ที่เคยแพ้กรดโฟลิกจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
ผู้ที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดวิตามินบี 12 หรือโลหิตจางชนิดเพอร์นิเชียส เคยใส่ขดลวดหลอดเลือดหัวใจ หรือเคยเป็นมะเร็ง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานกรดโฟลิก นอกจากนี้ ยากันชัก ยาปฏิชีวนะบางชนิด ลิเทียม และแอสไพรินอาจเกิดปฏิกิริยาร่วมกับกรดโฟลิก จึงต้องแจ้งแพทย์เกี่ยวกับยา สมุนไพร วิตามิน และอาหารเสริมที่ใช้อยู่ ขณะเดียวกัน NHS แนะนำให้ลดการดื่มแอลกอฮอล์ เพราะอาจลดประสิทธิภาพของกรดโฟลิก
เหตุใดไม่ควรรับประทานเกินขนาด
NHS กำหนดปริมาณโฟเลตที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ไว้ที่วันละ 200 ไมโครกรัม และแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโฟเลตเป็นประจำ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถเก็บสะสมไว้ได้ โดยการรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่เกินวันละ 1 มิลลิกรัม หรือ 1,000 ไมโครกรัม มีแนวโน้มไม่ก่ออันตราย แต่หากเกินระดับดังกล่าวอาจบดบังอาการขาดวิตามินบี 12
หากปล่อยให้ภาวะขาดวิตามินบี 12 ถูกบดบัง อาจนำไปสู่ความเสียหายต่อระบบประสาท โดยเฉพาะในผู้สูงอายุที่ดูดซึมวิตามินบี 12 ได้ยาก ข้อมูลจาก MedlinePlus ให้คำแนะนำในทิศทางเดียวกันว่าโดยทั่วไปไม่ควรได้รับกรดโฟลิกเกินวันละ 1,000 ไมโครกรัม ทั้งยังอธิบายว่าโฟเลตเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ ส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะและไม่สะสมในร่างกาย
คำแนะนำสำหรับผู้วางแผนตั้งครรภ์
NHS แนะนำให้รับประทานกรดโฟลิกเสริมในช่วง 12 สัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์ ส่วนผู้ที่กำลังวางแผนมีบุตรควรเริ่มรับประทานล่วงหน้าประมาณ 3 เดือน ผู้ที่อยู่ระหว่างให้นมบุตรสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังปรึกษาบุคลากรทางการแพทย์
ข้อมูลนี้เป็นคำแนะนำทั่วไปจากข้อมูลสาธารณะของ MFDS รวมถึงแนวทางของ NHS และ MedlinePlus ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่ยา ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือกำลังใช้ยาควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทาน
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น