รูปภาพเพื่อช่วยให้เข้าใจบทความ
จัดสำรับด้วยวิธีต้ม นึ่ง และย่างฐานข้อมูลสูตรอาหารสาธารณะของกระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารและยาของเกาหลีใต้ (MFDS) แนะนำอาหารโซเดียมต่ำ 3 รายการ ได้แก่ บะหมี่ถั่วดำสำหรับเป็นอาหารจานหลัก หอยเป๋าฮื้อนึ่งไส้กุ้งราดซอสซีอิ๊ว และสลัดมันภูเขาย่างกับซอสมัสตาร์ดสำหรับเป็นเครื่องเคียง โดยใช้วิธีปรุงต่างกันทั้งต้ม นึ่ง และย่างหอยเป๋าฮื้อนึ่งไส้กุ้งราดซอสซีอิ๊วเมนูนี้ใช้หอยเป๋าฮื้อ 2 ตัว กุ้ง 3 ตัว ผักโขม สาหร่าย ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ เลมอน น้ำตาล กระเทียม แป้งมัน และดอกไม้กินได้ เริ่มจากล้างหอยเป๋าฮื้อให้สะอาด ลวกและสับผักโขม จากนั้นสับเนื้อหอย กุ้ง และสาหร่ายให้เข้ากัน ก่อนนำกลับไปบรรจุในเปลือกแล้วนึ่งประมาณ 10 นาทีส่วนซอสทำโดยต้มซีอิ๊วโซเดียมต่ำกับเลมอน น้ำตาล และกระเทียมสับเล็กน้อย แล้วเติมแป้งเพื่อเพิ่มความข้น ก่อนทาลงบนหอยเป๋าฮื้อนึ่งและตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้ สูตรนี้เสนอให้ใช้สาหร่ายช่วยทดแทนเกลือ ให้พลังงาน 119.1 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 8.2 กรัม โปรตีน 19.2 กรัม ไขมัน 1.1 กรัม และโซเดียม 455.9 มิลลิกรัมบะหมี่ถั่วดำอาหารจานหลักชนิดนี้ใช้ถั่วดำ 200 กรัม เส้นบักวีต แตงกวา มะเขือเทศเชอร์รี ถั่วลิสง เมล็ดสน และงา โดยแช่ถั่วดำประมาณ 12 ชั่วโมง ต้มราว 20 นาที แล้วปั่นให้ละเอียดเป็นน้ำถั่วก่อนพักให้เย็น จากนั้นต้มเส้นบักวีต ล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำถั่วดำ แตงกวาซอย มะเขือเทศ ถั่วลิสง เมล็ดสน และงาฐานข้อมูลระบุว่าการใช้ถั่วดำ ซึ่งเป็นวัตถุดิบเด่นในกลุ่ม “แบล็กฟู้ด” ของเกาหลี ช่วยลดปริมาณโซเดียมในสูตรได้ เมนูนี้ให้พลังงาน 343.6 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 68.1 กรัม โปรตีน 11.2 กรัม ไขมัน 3 กรัม และโซเดียม 633.5 มิลลิกรัมสลัดมันภูเขาย่างกับซอสมัสตาร์ดเครื่องเคียงจานนี้ประกอบด้วยมันภูเขาเกาหลี ผักชัมนามุล ผักดนนามุล มะเขือเทศ แรดิช ผักอ่อน ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และผงมัสตาร์ด วิธีทำคือนำมันมาปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น แล้วย่างบนกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน ก่อนจัดรวมกับผักที่หั่นพอดีคำซอสทำจากผงมัสตาร์ดผสมน้ำอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสและพักให้เกิดรส จากนั้นผสมกับซีอิ๊วโซเดียมต่ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล แล้วราดบนมันย่างและผัก ฐานข้อมูลระบุว่าโพแทสเซียมในชัมนามุลและดนนามุลมีส่วนช่วยขับโซเดียมที่สะสมในร่างกาย เมนูนี้ให้พลังงาน 112 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม โปรตีน 3 กรัม ไขมัน 4 กรัม และโซเดียม 144.8 มิลลิกรัม
Source: Original Korean article - Trendy News Korea
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น